有豆腐和几样干菜。”
    原来是这脚店旁边有一座隶属于大相国寺的小寺庙。寺庙虽然是有名宝刹的分寺，却是专门用来看为相国寺看菜园子的，颇似当年鲁智深看守的菜园子。菜园中每日的菜蔬便送去相国寺，多了的便卖给周围的百姓，冬日里新鲜菜蔬少, 多吃秋日晒好的菜干。
    苏蘅也随性，且对这种不给菜单的小店有种莫名信心，便对童儿笑道：“那么先要两碗酒。菜便要煮肉，再要个蒸腊味，烧个豆腐，两碗米饭。”
    童儿倒周到，问：“贵人可吃辣的不吃？”得到苏蘅肯定的回答，这才去了后院厨房。
    见旁边坐的客人既有贩夫走卒，也有贾绅贵人，都闷头吃得香喷喷，苏蘅搓搓手，“好期待！”她对着薛恪笑起来：“这儿果然不错，没想到你还有私藏的小食肆。”
    薛恪微笑，这里哪里是他的私藏。是原先做举子的时候，赵若拙误打误撞找到的一家脚店罢了。太学中除了少数人，举子皆清贫，想要打个牙祭也不能去正店酒楼。有一次赵若拙无意中碰见的这店，后来便拉着他来了几次。
    童儿捧过壶来，筛上两碗浊浊的绿酒，两人浅浅饮着，很有些“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”的意思。
    后院有妇人唱起来曲子，伴随着流水哗啦啦的声音，歌声爽爽利利，毫不忸怩。
    “乌梅青杏陈醋拌，酸上加酸。冰糖白糖加上蜜饯，甜的更甜。山豆根儿苦，大黄黄柏加黄连，苦不可言。生姜辣秦椒，胡椒独头蒜，辣的实在全……负心的情郎，不似从前，丢下女婵娟。我为你，酸甜苦辣吃了个遍，正正一大盘。想当初不该错认无义汉，后悔是枉然……”
    苏蘅心情好，用手轻轻拍桌子打伴奏，大俗即大雅，为这免费的明快小曲儿也值得一来。
    大家点的都是差不多的菜，所以上的很快。
    红艳艳的麻辣熝豆腐，汪着一层油，又香又烫；腊味斩成不大不小的块儿，下面垫了芋头条上锅蒸，原汁原味。腊味特有的咸鲜味飘来，喷香诱人。白肉片紧实而飞薄，用筷子拎起一片能透过灯影，蘸水没有浇在上面，另配了个土陶碟儿盛着。汤是笋干咸菜汤，都是菜园子自晒的，只用油盐糖炒一炒，煮汤便很是好喝。米饭是煮得半熟之后在放在蒸笼上再炊熟的，微黄松软，格外多汁。两碗饭热腾腾，盛得冒尖，一点折扣都不打。
    这熝豆腐便是熬豆腐，很有点后世麻婆豆腐的意思。半肥瘦的肉末在锅里煸出油，肉粒炸得酥黄时，再下豆酱、葱姜、黄酒、盐和清水熬出红汤来。待汤汁滚沸收浓再推入豆腐块，文火熬着，起锅前再重重撒下川花椒末，又烫又麻，一口豆腐恨不得送下去三口饭。
    《水浒》里不吃荤腥的戴宗在朱贵的酒肆吃的便是这道菜。因豆腐价廉，味重又能下饭，连梁山好汉都喜欢得很。
    苏蘅一边吃，一边感叹，可惜本朝是不能吃牛的。否则要是用炸酥了的牛肉粒熬豆腐，会有一股子奶香味，尤妙。
    苏蘅特别喜欢吃豆腐，小时候看书看到主角吃豆腐都馋得不行。
    印象尤其深的是教科书里的内容，譬如说萧红写东北人吃“豆腐切上点青辣椒圈，蘸辣椒油，拌大酱、小葱，要多浪费两碗苞米大芸豆粥”；又譬如老舍写祥子吃老豆腐，雪白的热豆腐就着“醋、酱油、花椒油、韭菜末、辣椒油一烫，发出点顶香美的味儿，香得使祥子要闭住气”，“吃了一口，豆腐把身里烫开一条路”，一路吃得汗湿了裤腰。
    那一刻苏蘅恨不得魂穿祥子，馋得一节课都在想，那得有多好吃呀！
    这熝豆腐一吃就知道很是新鲜，绵软细滑，豆香回甜，即便是浓重麻辣的调味也没完全掩盖黄豆和卤水本身的清香。
    若是春天，这样新鲜的豆腐切成小块儿，在滚水里汆过捞起。顺便把颜色紫赤、芽叶未舒的嫩香椿头烫一烫，切成香椿碎末，加上细盐、芝麻香油拌匀，简单而美味，是道极清爽的小菜。
    薛恪夹了一片薄薄的白肉，蘸了蘸料水，搁到苏蘅的碗里，道：“这肉不腻，你尝一尝。”
    苏蘅一尝，眼睛亮起来。
    肉质紧实，肥的地方不腻，瘦的地方不发柴，果然好吃！
    煮肉的时候土灶里的火要烧得旺，水里放姜芥蒜，方方正正的带皮五花肉用稻草扎得紧紧的，在大锅里煮熟便可以捞起来。与后世放凉吃的白肉片儿不同，店家趁热便将肉片好，盘子里码得齐齐整整，配了一碟蒜、酱油、卤虾油、椒油调的汁儿端上来。凉菜吃起来好下酒，这样热热端上来，就方便下饭。
    吃了这白肉就知道店家的厨艺功底不俗，苏蘅不由对这小店自制的腊味也有些许期待。
    她点的是个腊味拼盘。
    几种腊味细细洗干净，去除了外表多余的咸味。蒸碗内垫上小芋头条，将腊肉、腊鸡层层铺好，扣入碗中，倒一点方才煮白肉的汤，放点白糖，大火蒸透后便可以吃了，十分简单。越简单的菜越考验食材的原味。腊肉咸鲜浓郁，腊鸡油光透亮，蒸过丝丝嫩软入味，连鸡骨头也能吮出味道来。