牵连到黄家，故而想让我们消失地无影无踪，这就是他们的自保之策。”
    黄俞微微抬头、轻言笑道，“我黄俞，怎么可能会是她们能赶走的人？”
    41.  蟹酿橙 持蟹供   莫不是杀人越货的买卖……
    因初一触了霉头, 黄俞大年初二一早就起身，与夏夏前往小饭馆。
    “小娘子，今儿个做什么吃食呢？”
    “蟹酿橙①。”
    黄俞首先去了集市, 选了些大个儿的螃蟹, “夏夏，以后买螃蟹的时候, 不要买江里面的螃蟹。若是有河里的螃蟹，你就买生长在河里的。”
    “小娘子呀，你可真是为难我了，这螃蟹长在哪里，我哪能知道呢？”
    黄俞答道，“你看旁边那大盆中的螃蟹，螃蟹身上的颜色发黄，凑近就闻见满满的腥味；但我们面前这盆中的螃 * 蟹, 颜色呈青色还有淡淡的香气，不信你闻闻？”
    夏夏凑近了一闻, 眼睛登时一亮, “还真有。”
    黄俞买下螃蟹后，与夏夏赶忙去了小饭馆。
    “现在开始动手做蟹酿橙。”
    黄俞将河蟹用清水反复冲洗多次，将上面的泥沙给冲洗干净。然后用刷子仔细地螃蟹的腹部和蟹钳刷干净，随后将螃蟹放入锅中蒸上约摸一刻钟左右后取出。
    首先将蟹腿给扳下来，然后扳下两只大螯，再从关节处剪上一刀将蟹腿分成两节, 将蟹腿根部关节中的蟹肉剔除, 备用在碗中。
    其次，黄俞将蟹腿放在案板上，用擀面杖擀压蟹腿, 将里面的蟹肉给挤出来。大鳌也要从关节处折断，用剪刀剪开螃蟹的外壳，将里面的蟹肉给剔出来。
    最后，取下蟹脐，将里面的蟹黄剔出。撬开蟹斗，将蟹嘴脱落下来，用小刀沿着内沿刮上一圈，使蟹黄和蟹斗分开，将里面的蟹黄给刮出来。取出蟹心，蟹身上面的蟹膏，再将蟹身纵向切开，蟹身上面有很多隔断，每个隔断里面都有很多蟹肉，也需要用小刀将其剔除。
    夏夏不禁叹服道，“吃个螃蟹，还真是麻烦。”
    “那可不是吗？宫里面都是用的蟹八件，其中有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针八种工具，专门用来剔蟹肉。因为时间不足，我只管将里面的蟹肉给弄下来就是。”
    用小火热锅，加入一些油后关小火，倒入蟹肉，将其炒出油。再向锅中加上取出的橙肉，再加入秋油和少许食盐勾芡。
    黄俞拿了几个很大的橙子，用刀子削去顶部，剜除内瓤，留下一些汁液在橙子中。
    用剔下来的蟹肉填满橙子，然后将橙子的顶部重新盖在橙子上面。将装满蟹肉的橙子放入甑中，用就酒醋蒸熟，直到厨房中橙子的清香味道散发出来，而后装盘。
    闻到满满的橙子味儿，夏夏忍不住咽了口口水。橙子被削成波浪的形状，俨然像一朵花儿，里面盛满了金黄鲜香的蟹肉。
    黄俞见还剩下十只左右螃蟹，便说道，“剩下的就做持螯供吧。”
    “持螯供是什么？”
    “持螯供相比之于蟹酿橙，就简单多了。只需要将螃蟹放在水中煮熟，加上些蘸料。食客和友人一起手拿螃蟹，一边拿着我之前做的屠苏酒，把酒持蟹，岂不快哉？”
    夏夏问，“我瞧这蟹酿橙就很是不错，若是只将螃蟹煮熟，会不会太清淡了些？”
    黄俞摆首道，“持螯供虽然看着清淡，但食客可以吃到螃蟹的原汁原味儿。它完全保留了螃蟹的风味儿，也就是食材本来的真味。”
    “想来也是，毕竟每个人的口味儿不同，有些人喜欢蟹酿橙，有人就喜欢自己把螃蟹拿着吃，还有人正如小娘子所言，需要用上蟹八件一点儿一点儿将蟹肉抠出来吃。”
    “我们今日就卖蟹酿橙，吃螯供和屠苏酒！”
    夏夏这才问道，“我竟 * 不知小娘子做了屠苏酒？我几乎无时无刻不跟着小娘子，怎么不知道此事？小娘子怎么想起做起了屠苏酒？”
    黄俞听后笑道，“过年喝点儿屠苏酒喜庆，故而我就做了些屠苏酒。这屠苏酒的做法不同于新丰酒一般复杂，只需三日就可饮用。这屠苏酒中有白术、桂枝、防风、花椒、乌头等中药食材，具有防病疗疾的功效，有人还说它能驱除邪祟呢。”
    “小娘子啊，您可算是回来了，今儿个卖什么吃食？”饭馆外面一人吆喝道。