PO18脸红心跳

我的饭馆馋哭世界[美食] 第148节
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    听到评委们的谈话,主持人移开话筒,低声解释了下情况,几秒后,评委席上出现了一片叹息声。
    他们知道对于厨师来说,一届“仙厨”有多么重要。仙厨四年才办一次,每个人的参加机会都是有限的,因为这种情况损伤竞争力,是非常令人惋惜的事情。
    “这、这……”郑昆脸上的担心都要溢出来,“怎么就发生这种事!”
    “助手是a市的米婷师傅?那姜厨可真是失去了一大助力。”
    惋惜之中,王宗轩的提问最直接:“来得及吗?她现在才开始扫第二遍汤。”
    眼下,姜瓷一开始炖煮的高汤已经溢出浓郁的肉香,为了让汤更清,味更鲜,她正在进行吊汤中的扫汤工序,刚进行了“骨臊”,即将骨头碎倒入汤锅,等骨头的香醇和鲜美融入汤汁,又把浮末都吸收干净后,再把骨头碎捞出。
    进行完“骨臊”后,姜瓷开始用鸡腿肉蓉扫第二遍,接着,还有第三、第四、第五遍,直到骨头和肉沫的滋味都融入汤中,才能在有限的时间中,吊出一锅极致香醇的好汤。
    在别的组,这些工序大多是由助手来完成的,但在姜瓷这里,她只能靠自己来。
    “她的进度确实有点慢,现在只完成了三道菜的前置工序,第四道菜还没开始动工。”旁侧一位国宴名厨评价道。
    大家心里都打了个突,默默地望着姜瓷的动作。
    “她……或许可以?”郑昆神情怀疑中藏着期待,“她的动作有条不紊,虽然看着不快,但件件都做到了点上。”
    旁侧,李声点头赞同:“扫汤、油炸、烟熏……这些都是讲究火候的功夫,她穿插着来,居然到现在还没乱!”
    “咦,她的野菜卷是什么时候放进去的,我都忘记了,她转身那一刹那还记得调火候!”
    评委们好歹还看得出姜瓷在做什么东西,直播前的观众们,看得却有些凌乱了。
    “姜姜在干嘛?一会这一会那的,有高手说说吗?”
    “我现在看出来她做的三道菜,一道是野菜卷,一道是炙烤牛肋,还有一道……应该是牡丹鱼片,牡丹鱼片是用薄鱼片炸成牡丹花瓣的形状,再进行摆盘,刚刚那些炸过的鱼片是半成品。”
    “我有一个猜测,不一定对。那高汤和鸡茸是要做鸡豆花!”
    “这几个菜到底多少道工序啊?这要我来做两天都搞不定……”
    “姜姜好严肃,第一次见她这种表情,平常她在姜姜厨房里都是笑着的……”
    随着时间一点一滴过去,不少参赛者逐渐准备好了三道菜品,只等最后一道成菜。甚至有些人已经提前完工,将所有菜品都准备好了。
    枫前馆里,员工们盯着屏幕,感觉紧张得都有些胃痉挛了。
    “老板要收尾了吗?快了吧!”
    “至少鸡豆花是做好了,盘已经摆了。”
    “牡丹鱼片也好了,那花摆的我心脏都要跳出来了,也太费时间了吧!”
    “怎么牛肋拖到这时候还在烤,为什么不早点开始?”
    “这是为了维持口味,上桌时距离炙烤结束不能太久,要不滋味就逊色了。”王嘉年一边解答,一边心惊肉跳地看着直播里的姜瓷。
    镜头里,只剩下她和另一位功夫慢点的厨师还未完成了。
    场上。
    赵泽鸣眉头微簇,难以置信地看着不远处少女的动作。
    她不会慌乱吗?这么多道工序,她居然在没有助手的情况下有条不紊地完成了,怎么可能?
    自己和手下配合默契,都差点因为紧张乱了阵脚,而她呢?
    不经意间,赵泽鸣捏紧了拳头。
    而附近的洪朗,则看得都有些呆愣了。
    “五分钟了还要扫最后一遍汤,两分钟了还要勾最后一道芡,这家伙有毒吧!有强迫症吗?这种时候保证完成是最重要的吧!”洪朗和助手吐槽着,没过脑子就把话说了出去,声音挺大,被录下了。
    现场导演觉得他说得太对了,顺手就把这句话播了出来。
    直播里的弹幕也滑过一片赞同。
    “真的,有毒啊!赶紧完成吧!”
    “就剩十几秒钟了,快收尾啊姜姜!”
    观众席上,祁砚身体前倾,心脏也悬到了嗓子眼。
    “十、九、八……”
    台上的大屏幕开始闪过倒数,姜瓷将最后一道芡汁从锅中捞出,浇在翠色的野蔬卷上。
    “三、二、一!”
    随着最后一个数字闪过——
    最后一滴芡汁落下,姜瓷把菜肴往前一推。
    三菜一汤,俱都精致无比,她没有放弃任何一道工序。
    祁砚呼出口气,放松了肩膀。
    枫前馆的众人,差点想捂着心脏倒下。
    太刺激了!
    但不得不说,此刻镜头里的姜瓷,让每个人都移不开眼睛。
    镜头中,少女光洁的额上沁出了汗水,她微微勾起一个笑,像是挑衅,又像是自信。
    第85章
    时间一到, 决赛的品评便迅速开始了。
    “接下来,进入大赛最激动人心的品评环节!”
    主持人激昂的声音响了起来:“第一位完成菜品制作的,是来自金宴酒店的洪朗!大家对开遍全国的金宴饭店或许有所耳闻, 目前,洪厨负责着64家金宴酒店的菜品总设计——”
    他这边说着,台上十八名评委已经动起了筷。
    每一道菜品都有自身的美味巅峰期,评委们需要迅速地品尝菜品、完成打分。
    镜头推到洪朗面前, 屏幕上, 他神色紧张,额角挂着汗,根本没留意到附近的机位, 眼神直勾勾地盯着评委席。
    主持人对洪朗提供的菜品迅速做了讲解,时间所限, 他能讲的并不多,但零星透露出的信息却让弹幕炸了一片。
    【那根海参三十万?!我去!这特么得是什么人才能吃得起的菜啊!】
    【光是那搭配用的鱼肉蓉,用的就是刀鱼!那品相看着都不一般……】
    【这食材简直就是开挂了吧?煮鞋底都好吃啊!】
    台上的评委纵使见多识广,也不免被震撼住了,一般厨师还真没资本这么拼的。
    “卧槽,这太土豪了吧!洪家也太宠儿子了。”台下,赵泽鸣的助手被震撼了,转过头看向自己的主厨,心有余悸地说, “幸好咱有梁董, 食材这边还是很能打的。”
    赵泽鸣点了点头。除了那头三十万的海参他比不了, 其它食材的价值倒还能一搏。
    比如他用来醉蟹的陈年花雕酒, 不仅昂贵, 还得有渠道才能拿下。为了搞到那瓶花雕, 人情上就花出去不少。
    洪朗的菜品虽让观众哗然,但对他来说,还不太产生危机感。
    他的危机感来源于后方。
    赵泽鸣莫名感觉有视线盯着自己,不自在地松了松肩膀。
    赵泽鸣:“吕立那边没问题吧?”
    “赵哥,放心吧,她们只能自认倒霉,今天也就是苦撑而已。”助手信心满满。
    “嗯。”赵泽鸣把心思转回来,望向评委席。
    洪朗后又过了三名厨师,就到他了。
    作为这次仙厨夺魁的热门人选,再加上鸿楼投资人的助推,赵泽鸣一直很有人气,媒体的关注焦点也在他身上。
    “接下来品评的是鸿楼赵泽鸣的菜,赵厨是一位天赋异禀的年轻选手,二十岁时便拿下全国青年厨师大赛的首名,二十七岁时,取得了上一届‘仙厨’的席位。他为了试验菜品在h市创办的特色分店‘鸿宴’,仅开设三月便拿下了点评网‘十佳餐厅’——”
    随着主持人情绪充沛的声音,大屏幕上的镜头切到赵泽鸣的工作区。
    赵泽鸣望向摄像机,他知道此时此刻,一定有无数双眼睛通过屏幕盯着他。
    他朝镜头微笑了一下,如往常般儒雅随和,风度满满。
    如主持人所说,他过去的履历非常辉煌,自信在这时候回到了他的心里。
    关注赵泽鸣的人很多,弹幕中,不同于洪朗菜品出现时那种被金钱砸晕的震撼,这一次多了不少讨论的声音。
    【这就是鸿楼那个整天不见人的主厨?听说他常常到各地学习,再回楼里设计菜式,不直接掌勺。】
    【我在鸿楼尝过一道鸡茸金丝笋,当时惊为天人,结果楼里告诉我其实比不上赵厨原版的十分之一!真是想不到他做的能有多好吃!】
    【这吹得也太玄幻了吧?好像拥有什么厨艺超能力似的……】
    【你吃过就不会觉得吹了,手艺不玄幻怎么会被称为业内天才?】
    【咦!这次赵厨也做了鸡茸金丝笋,这就是那道菜的真身吗!】
    镜头给了赵泽鸣几秒钟,紧接着便切回了评委席上。
    台上一直安静打分的评委们,在这时候少见地讨论起来。
    “赵泽鸣这次做的是‘黄金宴’的浓缩版……”李声眸光闪亮,“不,这是‘黄金宴’的进阶版!”
    ……
    枫前馆里。
    “黄金宴是什么?”何明灿好奇。
    此时,祁砚送来的200寸大屏上,显示出菜品的高清画面,赵泽鸣做的分别是金汤佛跳墙、三套鸭、花雕熟醉蟹、以及鸡茸金丝笋。
    “黄金宴是鸿楼二十年前创设的一个招牌宴席,里头的菜品是他们历任总厨的招牌菜。经过二十年的积淀,每道菜都号称是可以单扛一座名楼的极品菜肴。黄金宴上桌时,整个席面金碧辉煌,非常华美。”王嘉年解释道。
    他神情严肃地望着画面:“他做的这几道,都是黄金宴菜品之一,而且应该做了创新,和我从前见过的不一样。”
    何明灿:“你还吃过?!”
    “这种名宴,当然得见识一下。不过很可惜,我只吃到过他们楼里普通大厨做的菜。”王嘉年抿了抿唇。
    “那姜老板……”何明灿担心地看着直播。
    画面上正映出花雕熟醉蟹的模样,黄澄澄的肥蟹经过陈年花雕的浸润,酒香馥郁,蟹香迷人,里头的蟹肉已经过厨师巧手被拆了出来,搭在蟹黄上,洁白细嫩,油润晶莹。
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